Sales fundentes y mezclas Cremosal
Sales Fundentes
La línea de sales Cremosal, ofrece soluciones para la industria láctea tanto para la elaboración de quesos, leche U.H.T. o bebidas lácteas.
Estas sales son elaboradas en nuestra planta de la ciudad de santa fe, a partir de fosfatos, polifosfatos y citratos de sodio. Utilizamos insumos únicamente aprobados y certificados, lo cual los controles realizados en nuestro laboratorio y en laboratorios externos, nos permite asegurar la calidad del producto final.
Aplicaciones:
Las diferentes mezclas elaboradas por lopez ingenieria (lpz) , ofrecen una gran versatilidad y permiten su uso en los diferentes tipos de quesos procesados. Se utilizan en la producción de:
- Quesos untables
- Quesos blandos
- Quesos en barra feteables
- Quesos duros y semiduros
- Bloque para rallar
- Leche U.H.T.
- Bebidas lácteas
Beneficios del uso de Cremosal en la industria:
- Corrección y regulación de ph
- Emulsionantes y mejoradores de textura para la elaboración de quesos fundidos.
- Estabilizantes de leche u.h.t
- Aumento de la vida media de los productos
- Mejora la elasticidad, el brillo y el color de los productos
Sales fundentes
PRESENTACIÓN: BOLSA POR 10 Y 25 KG
TIPO DE SALES DISPONIBLES:
- CREMOSAL 00(TIPO PZO)
- CREMOSAL 01(TIPO T)
- CREMOSAL 02(TIPO C)
- CREMOSAL 03 D(TIPO KD)
- CREMOSAL 04(TIPO S4)
- CREMOSAL 06(TIPO KM4)
- CREMOSAL 07(TIPO PZ7)
- CREMOSAL 09(TIPO S9)
- CREMOSAL 10(TIPO S10)
- CREMOSAL 415 BS
CONSULTAR POR OTRAS ALTERNATIVAS
Mezclas
Para quesos fundidos
Mix DP
Mezclas de estabilizantes y fosfatos para quesos fundidos.
APLICACIÓN
Se utiliza especialmente para quesos untables
BENEFICIOS
- Extiende la vida útil del queso
- Le incorpora humedad
- Le da textura y brillo
PRESENTACION BOLSAS POR 10 Y 25 KG
Para muzzarella
Mix Muzzarella
Mezclas de estabilizantes y fosfatos para quesos Muzzarella.
APLICACIÓN
Es un formulado especial para queso muzzarella
BENEFICIOS
- Extiende la vida útil del queso
- Le incorpora humedad
- Favorece al hilado del queso
- Le da brillo
PRESENTACION BOLSAS POR 10 Y 25 KG
Para panadería y pastelería
La linea (levacrem o levamas o levamix) reune soluciones tecnológicas para el leudado químico en panaderia y pasteleria, desarrolladas para aportar calidad, confiabilidad y desempeño en una amplia variedad de aplicaciones industriales y artesanales.
Muchos productos de panadería y pastelería requieren un proceso de leudado para obtener el volumen, la textura y la estructura característicos del producto final. Los leudantes químicos son sistemas que, al reaccionar, liberan dióxido de carbono durante la preparación y el horneado de la masa. Este gas genera una estructura alveolar uniforme, responsable de la textura esponjosa y del adecuado desarrollo del producto horneado.
Levaplus
Las mezclas LEVAMAS han sido desarrolladas a partir de fosfatos y polifosfatos de sodio seleccionados, que actúan como agentes ácidos de leudado de doble acción. Además de su función en la generación controlada de dióxido de carbono, contribuyen al equilibrio del pH del sistema y favorecen las propiedades reológicas de la masa, mejorando su estabilidad y capacidad de retención de gases durante el proceso de leudado y horneado
APLICACIONES
Las diferentes mezclas elaboradas por Lopez Ingenieria, ofrecen una gran
versatilidad para su utilización de distintos productos de panadería y pastelería,
entre ellos:
- Elaboración de harinas leudantes
- Premezclas para panaderia y pasteleria
- Polvos de hornear
- Productos de panificación
- Productos horneados en general
BENEFICIOS
- Sistemas de leudado químico de alta eficiencia
- Liberación controlada de dióxido de carbono que contribuye a una textura homogénea y una adecuada esponjosidad
- Contribución al equilibrio del pH de la mezcla
- Versatilidad de aplicación permitiendo su utilización en harinas leudantes, premezclas, polvos de hornear y diversos productos de panaderia y pasteleria
PRESENTACION BOLSAS POR 10 Y 25 KG